BIOKURA Recipe

作り方

1. クスクスタルト台を作る。鍋に、Ａの材料を入れ、沸騰させる。弱火にして5分煮る。火を止め2分蒸し混ぜる。タルト型又はセルクルなどに入れる。スプーンで表面を平らにして冷ましておく。
2. 豆腐クリームを作る。鍋に、豆乳、りんごジュース、米あめ、寒天パウダー、塩を入れ、混ぜながら火にかけ煮たたせる。火を止め、水溶き葛を加え、よく混ぜる。再び、火にかけ、混ぜながら2～3分煮る。ボウルなどに移し冷ましておく。
3. フードプロッセサーに、2.と豆腐を入れ、クリーム状になるまで撹拌する。
4. レンズ豆クリーム餡を作る。鍋に、レンズ豆、水、昆布を入れ沸騰させる。アクを除き、差し水をする。蓋をして弱火で、30分豆が柔らかくなるまで煮る。てんさい糖、米あめを加え、木ベラなどで混ぜながら煮る。餡の状態になるまで、しばらく混ぜならが煮る。バットなどに移し冷ましておく。
5. フードプロッセサーに、4.を入れ滑らかになるまで撹拌する。固い場合は、豆乳を少しずつ加え調節する。