BIOKURA Recipe

作り方

1. 餃子の皮を作る。 ボウルに強力粉と塩を入れて混ぜ、水を加えて混ぜてひとまとめにする。 ふきんをかけて20分ほどおいておく。
2. 生地をめんぼうで伸ばし、直径3センチ程度の棒状に成形する。8等分に包丁でカットする。
3. 台の上に片栗粉(分量外)を打ち粉としてふり、生地を直径7センチ程度に丸く伸ばす。他も同様に伸ばす。
4. フィリングを作る。 ボウルにグルテンミンチとパクチー、しょうがの絞り汁、ごま油、しょうゆ、塩を入れてよく混ぜる。
5. 生地の中央にフィリングを適量のせて、半分におり、ひだをつくり、バットに並べる。
6. 鍋にたっぷりの水を入れて沸騰したら、包んだ餃子を入れる。浮いてきたらすくいとる。
7. タレを作る。 しょうゆと米酢、パクチー、七味唐辛子を合わせる。
8. 器に水餃子を盛りつけ、タレを添える。