ごぼうの梅干煮
梅雨時は意外に寒暖の差が激しい時期です。風邪予防にもおすすめなのが梅干しです。時間がかかるレシピですが煮あがったごぼうはびっくりする位、甘くまろやかです。梅雨を楽しむレシピ特集♪
1020分
材料(4～5人前)
- ごぼう
- 400g
- 梅干し（種ごと）
- 40g(ごぼうの約1割)
- 昆布
- 6×6cm
作り方
- ごぼうはさっと泥を落とす程度に洗い、鍋の大きさに合わせて切っておく。
- 土鍋に昆布をひき、ごぼうを並べ梅干を加える。全体がかぶるくらいの水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にする。
- ことこと17時間以上とろ火で水がなくなるまで煮る(途中で水が足りなくなったら足す)
- 一口大に切り、皿に並べる。
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滝田 美智子
東京都
自然食研究の先駆者である、自然食研究家・早野登美江の長女として生まれ、幼少より自然食に親しむ。花田美奈子氏の元でオーガニックやベジタリアン料理を学ぶ。現在は、企業の商品開発、ホテルや店舗の商品開発、マクロビオティック料理店のプロデュースなどを手がけている。
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