玄米と玉ねぎのタルト
お客様などの集まりの時、ちょっと目を引く玉ねぎをたっぷりと使ったタルトです。オーブンで焼いた玉ねぎの甘さも楽しめ、玄米にたくさんの具を入れた贅沢な一品！サラダなどを添えて軽いランチにもおすすめ！春のおもてなしレシピ特集♪
60分
材料(4～5人前（21cmタルト型）)
- 玄米
- 600g(炊いたもの)
- 玉ねぎ（中くらいの大きさ）
- 4個(6等分のくし切り)
- くるみ
- 30g(ローストする)
- 黒オリーブ
- 30g
- ドライトマト
- 7～8g(水で戻す)
- パセリ
- 大さじ1(みじん切り)
- ケッパー(塩漬け）
- 10g(塩抜きして使う)
- ○【トッピング】 ピンクペッパー
- 少々
- ○【トッピング】 パセリ
- 少々(みじん切り)
作り方
- 玉ねぎは、オリーブオイルと塩少々まぶして天板に並べ、180℃のオーブンで30～40分焼く（焦げそうになったらオーブンの温度を下げ、完全に火が通るまで焼く）。
- くるみ、黒オリーブ、ドライトマト、ケッパーは粗みじん切りにし、塩少々とパセリを加え、炊けた玄米と混ぜ合わせる。
- タルト型に2.を均一に敷き詰めて上に1.を放射線状に並べ、170℃のオーブンで7～8分焼く。
- 焼けたら、型から外してピンクペッパーとパセリを散らす。
-
滝田 美智子
東京都
自然食研究の先駆者である、自然食研究家・早野登美江の長女として生まれ、幼少より自然食に親しむ。花田美奈子氏の元でオーガニックやベジタリアン料理を学ぶ。現在は、企業の商品開発、ホテルや店舗の商品開発、マクロビオティック料理店のプロデュースなどを手がけている。
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