BIOKURA Recipe

作り方

1. 粒あんをつくる。小豆を浸水した水ごと小鍋に移し、昆布を加えて中火にかける。沸騰したらびっくり水100ｃｃを加え、蓋をして弱火にして煮る。
2. 時々蓋を開けて、小豆がいつも水をかぶっていることを確認する。水が少なくなっていたら適宜足す。
3. 菜箸で一粒つまんでみて、ほろりと割れるまで煮たら、米飴、甜菜糖、塩ひとつまみを入れる。木べらで時々かき混ぜながら水分が少なくなるまで煮る。
4. バットに移して冷まして、4等分する。
5. 玄米を炊く。圧力鍋に塩ふたつまみを入れて蓋をし、圧をかけて２０分炊く。火から降ろして、圧が抜けたらすり鉢に移す。
6. すりこぎで軽くつく。1個が35gになるように計り、丸めておく。
7. ラップ適量に粒あんを広げて、玄米ごはんをのせる。ラップを使って、粒あんで玄米ごはんを包む。