雑穀米のかぼちゃリゾット
お米からじっくりスープを吸わせて作る熱々雑穀米リゾット！トッピングに添えたかぼちゃのペーストで味の変化を楽しんでください♪ あったか煮込みレシピ特集♪
30分
材料(2人前)
- 胚芽米
- 1カップ
- 雑穀
- 大さじ1と1/3
- 玉ねぎ
- 50g(みじん切り)
- にんにく
- 1/2片(みじん切り)
- マッシュルーム
- 5個(縦6等分)
- 欧風だし
- 2袋（10g）(600ccの湯に溶かしスープを作っておく)
- オリーブオイル
- 大さじ1と1/2
- ○【トッピング】 かぼちゃペースト
- 50g
- ○【トッピング】 オリーブオイル
- 小さじ1/2
- ○【トッピング】 塩
- 少々
作り方
- 鍋にオリーブオイル（大さじ1と1/2）を入れ、玉ねぎ、にんにく、マッシュルーム、胚芽米、雑穀を加えて米が透き通るまで炒める。
- 1.に約100ccずつスープを加え、水分がなくなったら全体を混ぜる。これを繰り返しながら弱火で炊いていく。
- トッピング用のかぼちゃのペーストにオリーブオイル（小さじ1/2）、塩を加えて混ぜておく。
- 器に2.を盛り付け、3.を添えたらお好みでオリーブオイル、こしょうを振りかけていただく。
-
上田 友子
子供の頃より
マクロビ料理家の母の影響で幼少の頃より日常的に学び、自然と身に付いていった。
神奈川県横浜市
料理家である母の影響で幼い頃より料理に対して深く深く興味を抱き続ける。 料理研究家のアシスタントを勤めたのちフードスタイリストとして独立。 現在は 「料理／器／色」との調和をテーマにテレビ番組、広告、雑誌やWebなどで レシピ提案、調理、テーブルスタイリング、コーディネートを手がける。 シンプルな素材を器、色、形の組み合わせによって素材が持つ特徴を浮き立たせ、 ナチュラルかつモダンなテーブルに仕上げることを得意とする。
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