15分
材料(4人前)
- 紫キャベツ
- 1/2玉(太め千切り)
- ディル（生）
- 2枝(葉を摘んでおく)
- グリーンオリーブ
- 10粒
- ○【ピクルス液】 米酢
- 150㏄
- ○【ピクルス液】 粗塩
- 大さじ1
- ○【ピクルス液】 甜菜糖
- 50g
- ○【ピクルス液】 ローリエ
- 1枚
- ○【ピクルス液】 黒こしょう（粒）
- 10粒
- ○【ピクルス液】 コリアンダーシード（粒）
- 小さじ1/2
作り方
- 小鍋にピクルス液の材料を入れて火にかけ沸騰したら火を止め冷まし、ざるでスパイス類を濾しておく。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、紫キャベツを一気に入れて20秒ほど茹でて、ざるにあげて冷ます。
- 1.と水分を切った2.を合わせ、ディルの葉、グリーンオリーブを加えて軽く和える。
-
上田 友子
子供の頃より
マクロビ料理家の母の影響で幼少の頃より日常的に学び、自然と身に付いていった。
神奈川県横浜市
料理家である母の影響で幼い頃より料理に対して深く深く興味を抱き続ける。 料理研究家のアシスタントを勤めたのちフードスタイリストとして独立。 現在は 「料理／器／色」との調和をテーマにテレビ番組、広告、雑誌やWebなどで レシピ提案、調理、テーブルスタイリング、コーディネートを手がける。 シンプルな素材を器、色、形の組み合わせによって素材が持つ特徴を浮き立たせ、 ナチュラルかつモダンなテーブルに仕上げることを得意とする。
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