40分
材料(8個分)
- かぼちゃ
- 500g(半分くらいに切って蒸かしておく)
- 玉ねぎ
- 1/4個(薄切り)
- 菜種油
- 少々
- 塩
- 少々
- こしょう
- 少々
- パン粉
- 適量
- 小麦粉
- 大さじ3(同量の水で溶いておく)
- 揚げ油
- 適量
作り方
- 蒸かしたかぼちゃの皮をとりのぞき、熱い内にマッシュ状につぶしておく。
- フライパンに油をしき、玉ねぎをあめ色になるまで炒める。
- ボールに1.と2.を入れ、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせる。
- 3.を8等分にボール状に丸めて、水で溶いた小麦粉を全体にまぶしたらパン粉をつける。
- フライパンに3cm程の油を注ぎ、180℃に熱したら3.を入れ、転がしながら色よく揚げる。
- お好みでソースや粗塩をふっていただく。
-
上田 友子
子供の頃より
マクロビ料理家の母の影響で幼少の頃より日常的に学び、自然と身に付いていった。
神奈川県横浜市
料理家である母の影響で幼い頃より料理に対して深く深く興味を抱き続ける。 料理研究家のアシスタントを勤めたのちフードスタイリストとして独立。 現在は 「料理／器／色」との調和をテーマにテレビ番組、広告、雑誌やWebなどで レシピ提案、調理、テーブルスタイリング、コーディネートを手がける。 シンプルな素材を器、色、形の組み合わせによって素材が持つ特徴を浮き立たせ、 ナチュラルかつモダンなテーブルに仕上げることを得意とする。
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