30分
材料(4人前)
- しいたけ
- 3枚(みじん切り)
- 玉ねぎ
- 50g(みじん切り)
- にんにく
- 2片(薄切り)
- 玄米味噌
- 大さじ3
- 豆乳
- 1袋(180g)
- 昆布だし
- 小さじ1(顆粒)
- 冷麦
- 3束(乾麺、約300g、袋の表記通りに茹でておく)
- しょうが
- 適量(すりおろす)
- ラー油
- 適量
- 万能ねぎ
- 適量(小口切り)
作り方
- 鍋に大さじ3程度の油分量外）をしき、にんにくを加えてきつね色に揚げる。
- 1.のにんにくを取り出して、ペーパーなどで余分な油を吸い取ったら椎茸、玉ねぎを炒め火を通す。
- 2.に水200cc分量外）を加え、昆布だしを加えひと煮立ちしたら豆乳を加えて弱火で1～2分煮る。
- 3.に少量の水で溶いた玄米味噌、揚げたにんにくを加える。
- 生姜、万能ねぎ、ラー油をお好みで加えながら麺をつけていただく。
-
上田 友子
子供の頃より
マクロビ料理家の母の影響で幼少の頃より日常的に学び、自然と身に付いていった。
神奈川県横浜市
料理家である母の影響で幼い頃より料理に対して深く深く興味を抱き続ける。 料理研究家のアシスタントを勤めたのちフードスタイリストとして独立。 現在は 「料理／器／色」との調和をテーマにテレビ番組、広告、雑誌やWebなどで レシピ提案、調理、テーブルスタイリング、コーディネートを手がける。 シンプルな素材を器、色、形の組み合わせによって素材が持つ特徴を浮き立たせ、 ナチュラルかつモダンなテーブルに仕上げることを得意とする。
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