BIOKURA Recipe

作り方

1. 鍋に百合根を入れ、かぶるぐらいの水を加えて火にかけ4～5分茹でたらザルにあげる。
2. 鍋に1.と甜菜糖を加えて中火弱にかけ、へらで潰しながら甜菜糖が混ざるように練っていく。
3. 2.をあたたかいうちに裏ごしする。
4. 小鍋に赤ぶどうジュースを入れて火にかけ、2分ほど煮詰める。
5. 3.の中から、10g分にしたものを2つ作り、それぞれに4.と抹茶のペーストを混ぜて小さなザルの上にのせてへらで濾す。
6. 残りの百合根餡を2等分にして丸め、金串などで模様をつけたら5.を上にのせる。