アサイーとブルーベリーのベーグル(あこ天然酵母使用)

水の代わりにアサイージュースを使い、ブルーベリーたっぷりのベーグル。アントシアンがたっぷり!目に体にとても良いです!!

480分

ブルーベリーはお湯に10分浸し水を切っておく。ブルーベリー以外の材料全てを混ぜ合わせ、まとまったら麺台などに乗せ台に生地を押し付けるような感じでゆっくりこねる。30cm程度生地に伸びが出たらブルーベリーを織り込み、丸くまとめボウルに入れビニール袋をかける。生地温度が32℃になるよう保温し、生地が2倍になるまで発酵させる。(約6時間)
ボウルから生地を取り出し生地を軽く抑え丸くまとめ4等分する。簡単にまとめラップをかけ10分休ませる。
手で軽く押さえ生地の空気を抜きベーグル型に丸めオーブンシートを敷いた天板に並べ、乾燥しないように32℃のところで1.5倍になるまで2次発酵させる。(約60分)
1.5～2倍になったら沸騰したお湯1?に甜菜糖(分量外)大さじ2を加え、3.を片面1分ずつゆでる。
180℃に余熱したオーブンで13分焼く。