90分
材料(5人前)
- 出汁用のクズ野菜
- 適量(とうもろこしのひげ、玉ねぎの皮、ネギの根っこ、人参の切はし、セロリの茎など)
- 水
- 2
- ローリエ
- 1枚
- 塩
- 適量
- レンズ豆
- 1/3カップ
- 玉ねぎ
- 1個(1cmさいの目切り)
- さつま芋
- 1本(さいの目)
- 好みのきのこ
- 1/2パック(細かく切る)
- 人参
- 1本(さいの目)
- セロリ
- 1本(さいの目)
- オリーブオイル
- 小さじ2
作り方
- だしをとる。水にあまり野菜などを入れ、火にかけ沸騰させる。沸騰したら弱火にして15～20分火を入れる。
- 1.を濾してスープのみ使用する。
- 鍋に油をひき、玉ねぎを炒める。そのほかの野菜、豆、さつま芋も加え炒める。
- 3.の野菜の外側に火が通ったら、出汁を注ぐ。塩、ローリエを加えしばらく煮込む。
- 味を見て足りなければ塩をたして出来上がり。
-
上原 まり子
2005年よりマクロビオティックを始める。クシマクロビオティック アカデミィ シティスタイル・レベル2、個人の先生のお教室、山村塾
クシマクロビオティック アドバイザー、フードコーディネーター、ワインエキスパート、米粉マイスター、望診法指導士
千葉県美浜区在住
マクロビオティック料理教室マクロウタセ主催（千葉・海浜幕張サロン、東京南青山サロン）。大学卒業後、中学校英語科教諭、イタリア留学、帰国後ワインやフードの資格を取り、料理の仕事を始める。胃が弱く、冷え症、疲れやすい、むくみ、肩こりなどで悩まされたが、マクロビオティックに出会い、悩んでいたトラブルは自然に解消！体質改善、心の安定をもたらしてくれたこの偉大な食事法を多くの方に伝えたいと、料理教室、セミナー、出版、レシピ開発、企業研修など「台所から自分革命!」をモットーに活動中。 著書「マクロビだからカンタン！ふんわりしっとりケーキ」「マクロビだからカンタン！ふんわりしっとりケーキ」「グルテンフリーのパンとスープ」（文化出版局）。
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