15分
材料(2人前)
- おから
- 100g
- イタリアンパセリ
- 5枝(粗みじん)
- プチトマト
- 5個(縦に4等分)
- きゅうり
- 1/2本(1㎝角)
- 赤玉ねぎ
- 30g(みじん切り)
- 茹で大豆
- 30g(あれば)
- 雑穀
- 小さじ3(あれば、10分ほど下茹でしたもの)
- オリーブオイル
- 大さじ2
- 塩
- 小さじ1/2
- クミンパウダー
- 少々
- こしょう
- 少々
- レモン汁
- 大さじ1
- ○【仕上げ用】 ルッコラ
- 適量
- ○【仕上げ用】 塩
- 適量
作り方
- おからをフライパンで乾煎りしてボールに移す
- 1.に塩、こしょう、レモン汁、オリーブオイル、クミンを加えて全体に味が馴染むように混ぜ合わせる。
- 2.に大豆、雑穀、プチトマト、きゅうり、赤玉ねぎ、イタリアンパセリを加え軽く混ぜ合わせる。
- 皿に盛りつけ、仕上げ用の塩を軽く上から振りかけルッコラを添えていただく。
-
上田 友子
子供の頃より
マクロビ料理家の母の影響で幼少の頃より日常的に学び、自然と身に付いていった。
神奈川県横浜市
料理家である母の影響で幼い頃より料理に対して深く深く興味を抱き続ける。 料理研究家のアシスタントを勤めたのちフードスタイリストとして独立。 現在は 「料理／器／色」との調和をテーマにテレビ番組、広告、雑誌やWebなどで レシピ提案、調理、テーブルスタイリング、コーディネートを手がける。 シンプルな素材を器、色、形の組み合わせによって素材が持つ特徴を浮き立たせ、 ナチュラルかつモダンなテーブルに仕上げることを得意とする。
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