15分
材料(4人前)
- アスパラガス
- 10本(細めのもの、半分に切る)
- 昆布
- 2枚(できれば薄めのもの、20㎝×10㎝程度)
- 塩
- 少量
作り方
- 昆布は固く絞った濡れ布巾などで汚れを拭いておく。
- 鍋に湯を沸かしたら軽く塩を入れ、アスパラを色よくサッと茹でて冷ましておく。
- ラップの上に昆布を置き、茹でたアスパラを並べもう一枚の昆布で挟む。
- ぴったりとラップで包み、冷蔵庫で1～2日置く。(締めた昆布を開けた時に、ねっとりとした昆布の粘りが出ていれば食べ頃です)
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上田 友子
子供の頃より
マクロビ料理家の母の影響で幼少の頃より日常的に学び、自然と身に付いていった。
神奈川県横浜市
料理家である母の影響で幼い頃より料理に対して深く深く興味を抱き続ける。 料理研究家のアシスタントを勤めたのちフードスタイリストとして独立。 現在は 「料理／器／色」との調和をテーマにテレビ番組、広告、雑誌やWebなどで レシピ提案、調理、テーブルスタイリング、コーディネートを手がける。 シンプルな素材を器、色、形の組み合わせによって素材が持つ特徴を浮き立たせ、 ナチュラルかつモダンなテーブルに仕上げることを得意とする。
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