30分
材料(2～3人前)
- なす
- 3本(小さめの乱切り)
- ししとう
- 8本
- 紫たまねぎ
- 1/2個(食べやすい大きさに切る)
- にがうり
- 1/2個(1㎝程の輪切りにしワタ、種を除いておく)
- にんにく
- 1片(みじん切り)
- 赤唐辛子
- 1本
- クミン
- 小さじ1/2
- 月桂樹
- 1枚
- カレー粉
- 大さじ1/2
- 塩
- 少々
- 醤油
- 小さじ2
- オリーブオイル
- 適量
作り方
- フライパンにオリーブオイル(多め)、クミン、月桂樹、赤唐辛子を入れたら火をつけ、焦げないように注意しながら香りをたたせる。
- 1.に茄子、にがうり、にんにくを加え炒めあわせる。 途中油が足りないようなら少量ずつ注ぎ足してください。
- 茄子全体に油が絡まったら、しし唐、紫玉ねぎを加えさらに炒めあわせる。
- 野菜に火が通ったら、カレー粉、醤油、塩で調味する。
-
上田 友子
子供の頃より
マクロビ料理家の母の影響で幼少の頃より日常的に学び、自然と身に付いていった。
神奈川県横浜市
料理家である母の影響で幼い頃より料理に対して深く深く興味を抱き続ける。 料理研究家のアシスタントを勤めたのちフードスタイリストとして独立。 現在は 「料理／器／色」との調和をテーマにテレビ番組、広告、雑誌やWebなどで レシピ提案、調理、テーブルスタイリング、コーディネートを手がける。 シンプルな素材を器、色、形の組み合わせによって素材が持つ特徴を浮き立たせ、 ナチュラルかつモダンなテーブルに仕上げることを得意とする。
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