20分
材料(2人前)
- ブロッコリー
- 1/2株(房に切る)
- 枝豆
- 大さじ3(サヤをむいたもの。冷凍でもOK)
- にんにく
- 1片(粗みじん切り)
- 豆乳
- 180g
- 欧風だし
- 2/3袋
- 塩
- 少々
- こしょう
- 少々
- 亜麻仁油
- 小さじ2
- パスタ
- 160g
作り方
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、お湯の1%ほどの塩(分量外)を加えてブロッコリーと枝豆を、やわらかめに茹でてザルにあげておく。
- 小鍋に豆乳、にんにく、欧風だしをいれて中火の強火で沸かして、豆乳にとろみをつける。
- 1.と同じ鍋でパスタをアルデンテ(歯ごたえが残る程度)に茹でる。
- ボールに1.を入れ、木べらなどで粗く潰し、2.と亜麻仁油を加え、塩とこしょうで味をととのえる。
- 茹でたパスタを4.のボールに入れてすばやく混ぜ合わせる。
-
上田 友子
子供の頃より
マクロビ料理家の母の影響で幼少の頃より日常的に学び、自然と身に付いていった。
神奈川県横浜市
料理家である母の影響で幼い頃より料理に対して深く深く興味を抱き続ける。 料理研究家のアシスタントを勤めたのちフードスタイリストとして独立。 現在は 「料理／器／色」との調和をテーマにテレビ番組、広告、雑誌やWebなどで レシピ提案、調理、テーブルスタイリング、コーディネートを手がける。 シンプルな素材を器、色、形の組み合わせによって素材が持つ特徴を浮き立たせ、 ナチュラルかつモダンなテーブルに仕上げることを得意とする。
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