20分
材料(2人前)
- スパゲティ
- 250g
- 塩
- 適量
- にんにく
- 1片(みじん切り)
- 春菊
- 1袋(4cmに切る)
- ブラウンえのき
- 1袋(4cmに切る)
- 玉ねぎ
- 1/2(薄い回し切り)
- オリーブ
- 8個(緑、種を取り刻む)
- 塩麹
- 小さじ2～
- オリーブオイル
- 大さじ1
- 亜麻仁油
- 小さじ2
作り方
- お湯をたっぷり沸かし、大さじ1の塩を入れてパスタをゆでる。
- フライパンにオリーブオイル(大さじ1程度)、にんにくをいれ火にかける。
- 玉ねぎを2.で炒める。 柔らかくなったら春菊、オリーブ、えのきも加える。
- 時々パスタのゆで汁をおたまですくい、3のフライパンにかけてソースにする（蒸発するたびに繰り返す）。
- ゆであがったパスタを4のフライパンにいれ、混ぜる。塩糀で味を調える。
- 器に盛り、亜麻仁油をかけていただく。
-
上原 まり子
2005年よりマクロビオティックを始める。クシマクロビオティック アカデミィ シティスタイル・レベル2、個人の先生のお教室、山村塾
クシマクロビオティック アドバイザー、フードコーディネーター、ワインエキスパート、米粉マイスター、望診法指導士
千葉県美浜区在住
マクロビオティック料理教室マクロウタセ主催（千葉・海浜幕張サロン、東京南青山サロン）。大学卒業後、中学校英語科教諭、イタリア留学、帰国後ワインやフードの資格を取り、料理の仕事を始める。胃が弱く、冷え症、疲れやすい、むくみ、肩こりなどで悩まされたが、マクロビオティックに出会い、悩んでいたトラブルは自然に解消！体質改善、心の安定をもたらしてくれたこの偉大な食事法を多くの方に伝えたいと、料理教室、セミナー、出版、レシピ開発、企業研修など「台所から自分革命!」をモットーに活動中。 著書「マクロビだからカンタン！ふんわりしっとりケーキ」「マクロビだからカンタン！ふんわりしっとりケーキ」「グルテンフリーのパンとスープ」（文化出版局）。
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