BIOKURA Recipe

作り方

1. 煮りんごを作る。りんごは2cmに切り塩水にさらす。油以外のものをなべに入れ煮る。煮汁がなくなるまで煮たら油を加える。
2. 粉と酵母をボウルに入れ、ホイッパーでかき混ぜる。別容器に水(ぬるま湯)、塩、米飴、油を合わせておく。
3. パンの材料全て混ぜ合わせ、まとまったら麺台などに乗せ、台に生地を押し付けるような感じでゆっくりこねる。30cm程度生地に伸びが出たら丸くまとめボウルに入れ、ビニール袋をかける。生地温度が28～30℃になるよう保温し生地が2倍になるまで発酵させる。(約60分)
4. ボウルから生地を取り出し軽くつぶし、6等分し丸くまとめビニールをかけ15分休ませる。
5. 手で軽く押さえ生地の空気を抜き煮りんごを大さじ1程度包む。丸くまとめとじ面を下にしマフィンカップに入れる。
6. ビニールをかけ30分2次発酵させる。中心にスティッククッキーをさす。
7. 180℃に予熱したオーブンで13分焼く。