25分
材料(2人前)
- こんにゃく
- 250g(手やスプーンで一口大にちぎる)
- しょうが
- 10g(みじん切り)
- にんにく
- 1かけ(みじん切り)
- えのき茸
- 120g(刻む)
- 長ネギ
- 100g(薄いいちょう切り)
- 大豆まるごとミート ミンチタイプ
- 15g(お湯で戻して水気を切る)
- 水
- 200cc
- 豆板醤
- 小さじ1/4
- 塩
- 小さじ1/2
- 玄米味噌
- 20g
- みりん
- 大さじ1
- 醤油
- 小さじ1
- 葛粉
- 10g(少量の水で溶く)
- ごま油
- 適量
作り方
- フライパンや鍋にごま油をしき、にんにく、生姜を入れて火にかける。泡が出て香りがでてきたらえのきを加えて炒め、しんなりしたら長ネギ、豆板醤も加える。
- 大豆ミートと分量の塩を加えてさらに炒め、こんにゃくを加えて炒める。水を加え沸騰したら弱火に落として約10分煮る。
- 玄米味噌は小さなすり鉢にいれ、みりん、醤油を加えて溶いておく。それを2.の鍋へ入れて優しく混ぜ、さらに5分程火にかける。
- 水で溶いた葛を混ぜながら少しずつ加え、とろみを付ける。葛に火が通るまで2～3分煮る。
-
宮路 悠喜
2002
Kushi Institute
クシマクロビオティック インストラクター
宮城県仙台市
趣味であった料理からマクロビオティックに出会う。食事が健康に及ばす影響にだんだんと深く興味を持ち、大学卒業後に米国Kushi Instituteにて修学する。KIJ、クシマクロビオティックアカデミィにて数年のアシスタント勤務を経て、現在KIJXコース講師。玄米や野菜の本来のおいしさを一人でも多くの人へ知ってもらいたいと思い、日常に取り入れやすいレシピを考えている。
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