20分
材料(4～5人前)
- 糸蕎麦
- 400g
- 細い蕎麦
- 400g
- きゅうり
- 1/2本(千切り)
- ラディッシュ
- 2個(千切り)
- ○【薬味】 小ネギ
- 適量(小口切り)
- ○【薬味】 海苔
- 適量
- ○【薬味】 青さのり
- 適量
- ○【ゴマだれ】 練りゴマ
- 1/4カップ(白)
- ○【ゴマだれ】 醤油
- 小さじ2
- ○【ゴマだれ】 梅酢
- 小さじ1
- ○【ゴマだれ】 梅干し
- 2個(種を取って包丁でたたく)
- ○【ゴマだれ】 昆布だし
- 約1/2カップ
- ○【ゴマだれ】 しいたけ出汁
- 約1/2カップ
作り方
- 大きめの鍋にお湯を沸かして蕎麦を茹でる。ザルにとり、冷水でよくゆすいで水気を切る。 POINT:麺がくっつかないように、麺をぱらぱらと広げるように沸騰したお湯に入れましょう。
- ゴマだれを作る。梅干しをすり鉢でよくすり、練りゴマ、醤油、梅酢を加えてよく混ぜる。
- だしを少しずつ加えて好みの濃さと味に調える。
- 皿やボウルにたれを入れ、蕎麦をのせてきゅうり、ラディッシュ、薬味をなどを添える。
-
南 智美
KIJ認定クシマクロビオティック インストラクター
皆さんに継続して作っていただけるよう簡単に作れるレシピを心がけています。特別なものではなく、シンプルで気軽に家で作れるレシピを考えたいと思っています。また日々「おいしくて、人々の幸せと健康に貢献するスイーツを広めたい。」と思いレシピを考えています。
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