25分
材料(3人前)
- 油揚げ
- 3枚(油抜きして半分に切る)
- 炊いた玄米ご飯
- 約320g
- 蓮根
- 25g(薄くスライスしてさっと茹でる)
- 梅酢
- 小さじ2/3～
- いり白胡麻
- 小さじ2(軽くする)
- 大葉
- 適量(細く刻む)
- ○【A】 昆布しいたけだし
- 100cc
- ○【A】 水
- 100cc
- ○【A】 醤油
- 大さじ1と1/2
- ○【A】 甜菜糖
- 15g
- ○【A】 みりん
- 大さじ1
作り方
- 鍋に(A)の材料を入れて火にかけ、油揚げを均一に並べる。落し蓋をして沸騰したら火を弱めて約15分に含める。途中で油揚げを裏返すとよく味が馴染む。
- ゆでた蓮根に梅酢をふりかけ、15分以上置いておく。均一に味と色が馴染むように、時々混ぜると良い。時間が経ったら飾り用を除いて細かく刻んでおく。
- ボウルに炊いた玄米ご飯、刻んた梅酢蓮根、大葉(飾り用に少し取っておく)、白ごまを入れて全体をよく混ぜる。味付けしたお揚げにご飯を詰める。
- 飾り用の大葉と梅酢蓮根を、トッピングする。
-
宮路 悠喜
2002
Kushi Institute
クシマクロビオティック インストラクター
宮城県仙台市
趣味であった料理からマクロビオティックに出会う。食事が健康に及ばす影響にだんだんと深く興味を持ち、大学卒業後に米国Kushi Instituteにて修学する。KIJ、クシマクロビオティックアカデミィにて数年のアシスタント勤務を経て、現在KIJXコース講師。玄米や野菜の本来のおいしさを一人でも多くの人へ知ってもらいたいと思い、日常に取り入れやすいレシピを考えている。
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