甘夏と水菜のサラダ 白ワインビネガードレッシング
春からはこんなフレッシュ野菜も少しずつとっていきたいですね。これからおいしくなる柑橘類を使ったサラダ。柑橘類の酸味は春に敏感になる肝をいたわってくれます。甘夏のほかに、デコポン、八朔などお好みの柑橘類を使ってくださいね。
15分
材料(4人前)
- 甘夏
- 1個
- 水菜
- 120g
- 大根
- 20g
- 人参
- 20g
- ○【白ワインビネガードレッシング】 白ワインビネガー
- 大さじ1
- ○【白ワインビネガードレッシング】 オリーブオイル
- 大さじ1
- ○【白ワインビネガードレッシング】 フルーツスプレッド
- 大さじ2(アプリコット)
- ○【白ワインビネガードレッシング】 塩
- 小さじ1
- ローストアーモンド
- 8粒
作り方
- 甘夏は房に分け薄皮も取る。水菜は3cmに切る。大根・人参は千切りし、さっと水にさらしたらしっかり水を切っておく。アーモンドは砕く。
- ボウルにオリーブオイルを入れ、ごく少量ずつワインビネガーを加える。よく混ざったら他の調味料も加え混ぜる。
- ボウルに野菜・甘夏を加え混ぜる。器に盛り、アーモンドを飾る。
-
種子田 枝里
2004
クシマクロビオティック アカデミィ
調理師・パンマイスター・クシマクロビオティックAdvanced修了
愛知県名古屋市
マクロビオティック＆自家製酵母パンとヨガを楽しむ教室「Largo」（ラルゴ）を主宰しています。 やさしく続けられるレシピ、天然酵母・自家製酵母パンのレシピ、体や心の調子をととのえるレシピなど色々ご紹介したいと思っております。お料理を作ってくださる方へマクロビオティックの心が伝わるよう心がけて参ります。どうぞ気軽に楽しく作ってみてください。そしてご感想、ご質問などお待ち申し上げます。
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