味噌おでん
寒い日はおでん。土鍋でことこと煮たお野菜にはやさしく温かいエネルギーがたっぷり。さらに陽性のお味噌が入って体の中からほかほかになります。ごま味噌・ゆず味噌の2つで味わってください。
60分
材料(2人前)
- 大根
- 1/3本
- 人参
- 1本
- 里芋
- 2個
- あげ
- 2枚(油抜きしたもの)
- 玄米もち
- 2個
- 三つ葉
- 2本
- ぎんなん
- 6個(ゆでたもの)
- こんにゃく
- 1/2枚
- 日高こんぶ
- 1/2枚(水煮浸しておく)
- ○【ごま味噌】 玄米味噌
- 大さじ1
- ○【ごま味噌】 みりん
- 大さじ2
- ○【ごま味噌】 米飴
- 大さじ2
- ○【ごま味噌】 いり白胡麻
- 小さじ2
- ○【ゆず味噌】 みそ麹
- 大さじ5
- ○【ゆず味噌】 柚子の皮
- 小さじ1/2(すりおろし)
- ○【ゆず味噌】 柚子の果汁
- 適量(お好みで)
作り方
- 三つ葉はさっとゆでる。こんにゃくは食べやすく切り塩でもむ。里芋は皮をむき塩でもむ。あげに餅をつめ三つ葉でしばる。
- 野菜を食べやすい大きさに切る。大根・こんにゃくを浸水した昆布と出汁で煮る。途中で昆布を取り出し、柔らかい部分を切り取り結び昆布にする。
- 大根が透き通ってきたら残りの野菜や具も入れ煮込む。
- ごま味噌：味噌・味の母・越後米飴を鍋にいれ混ぜさっと火を通す。火を止めすったごまを加える。
- ゆず味噌：材料を混ぜ合わせる。
-
種子田 枝里
2004
クシマクロビオティック アカデミィ
調理師・パンマイスター・クシマクロビオティックAdvanced修了
愛知県名古屋市
マクロビオティック＆自家製酵母パンとヨガを楽しむ教室「Largo」（ラルゴ）を主宰しています。 やさしく続けられるレシピ、天然酵母・自家製酵母パンのレシピ、体や心の調子をととのえるレシピなど色々ご紹介したいと思っております。お料理を作ってくださる方へマクロビオティックの心が伝わるよう心がけて参ります。どうぞ気軽に楽しく作ってみてください。そしてご感想、ご質問などお待ち申し上げます。
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