35分
材料(2～3人前)
- 坊ちゃんかぼちゃ
- 1個(約300g)
- ○【フィリング】 長ネギ
- 10g
- ○【フィリング】 人参
- 5g
- ○【フィリング】 芽ひじき
- 1g(水に戻して水気を切る)
- ○【フィリング】 セイタンそぼろ（グルテンミート ミンチ）
- 15g
- ○【フィリング】 おから
- 25g
- ○【フィリング】 木綿豆腐
- 80g(水切りする)
- ○【フィリング】 醤油
- 小さじ1
- ○【フィリング】 塩
- 少々
- ○【フィリング】 菜種油
- 少々
- ○【フィリング】 葛粉
- 小さじ1と1/2
- ○【ソース】 水
- 100cc
- ○【ソース】 有機トマトケチャップ
- 大さじ1
- ○【ソース】 醤油
- 小さじ1弱
- ○【ソース】 甜菜糖
- 小さじ1と1/2
- ○【ソース】 葛粉
- 小さじ1弱
- ○【トッピング】 万能ねぎ
- 適量
作り方
- かぼちゃのへたを取り、中をくりぬく。塩を少々振って、蒸し器で約5分蒸す。
- フライパンに菜種油を熱し、長ネギをしんなりするまで炒める。人参、芽ひじき、おからの順に加え、塩を少々振りながらさらに炒める。
- 水切りした豆腐をすり鉢に入れ、滑らかなペースト状になるまでよくする。そこへ、2.と醤油、葛パウダーを加えて混ぜる。
- 蒸しあがったかぼちゃの中に、隙間なく詰める。
- 蒸し器で再度5分蒸す。粗熱をしっかり取ってから切り分ける。
- ソースを作る。鍋に水、ケチャップ、醤油、甜菜糖を入れて1～2分火にかけ、水溶き葛を加えてとろみをつける。
- 切り分けたかぼちゃにソースをかけ、ねぎを散らす。
-
宮路 悠喜
2002
Kushi Institute
クシマクロビオティック インストラクター
宮城県仙台市
趣味であった料理からマクロビオティックに出会う。食事が健康に及ばす影響にだんだんと深く興味を持ち、大学卒業後に米国Kushi Instituteにて修学する。KIJ、クシマクロビオティックアカデミィにて数年のアシスタント勤務を経て、現在KIJXコース講師。玄米や野菜の本来のおいしさを一人でも多くの人へ知ってもらいたいと思い、日常に取り入れやすいレシピを考えている。
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