BIOKURA Recipe

作り方

1. 圧力鍋に、黒米、水、塩を入れ、蓋をする。強火にかけ、圧がかっかたら弱火にして、30分ほど炊く。
2. 圧が下がるまで、10分ほど蒸らす。蓋をとり、ご飯粒が半分つぶれるくらいまで、すりこぎで搗く。
3. もち米を炊いている間に、ずんだ餡を作る。鍋にお湯を沸かし、塩少々を加え、枝豆を茹で、ザルに上げる（つぶしやすいように柔らか目に茹でる）。さやを外し、すり鉢に入れ、すりこぎでつぶす。白味噌、米あめを加え、さらにつぶし、お好みの状態にする。
4. 手水をして、2.を丸め、3.で包む。