60分
材料(3～4人前)
- モロッコインゲン
- 適量
- かぼちゃ
- 適量(食べやすい大きさに切る)
- ○【かきあげ】 玉ねぎ
- 適量(薄切り)
- ○【かきあげ】 人参
- 適量(千切り)
- ○【かきあげ】 生しいたけ
- 適量(薄切り)
- ○【かきあげ】 大葉
- 適量(薄切り)
- ○【溶き粉】 地粉
- 1カップ
- ○【溶き粉】 塩
- 少々
- ○【溶き粉】 冷水
- 適量
- ○【溶き粉】 料理酒
- 少々
- なたね油
- 適量
- ごま油
- 少々
- 大根と生姜おろし
- 適量
作り方
- 溶き粉を作る。ボウルに、地粉、塩を入れ混ぜる。冷水を加えさっくり混ぜる。料理酒を加えさっくり混ぜる。（混ぜすぎないようにする）
- 揚げ油を熱し、180℃で揚げる。（溶き粉をおとして、底に沈んですぐ上がってくるくらいが適温）（揚げ油は、サラダ菜種油に、ごま油少々を加える）
- 野菜に溶き粉をつけて揚げる。きつね色になるまで揚げる。菜ばしでひっくり返して両面に熱が通るようにする。揚がったら、油をよく切り、網又は、キッチンペーパーにのせてよく油を切る。揚げ鍋にてんかすが残ったら、その都度すくい取る。器に盛り、大根おろし、生姜おろしを添える。
-
丸山 恵里
2001
ＫＩＪリーダーシッププログラム・レベル3
クシマクロビオティック インストラクター
長野県茅野市
２００１年に、日本アーツオブビューティー専門学校（現在のＡＯＢビューティクリエイト専門学校）に入学し、マクロビオティックへ出会い、食から、健康と幸福が通ずることに感銘を受ける。ＫＩＪ設立に携わる。 現在は、専業主婦、一女の母。
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