25分
材料(4人前)
- 厚揚げ
- 2枚(3ｃｍ角に切る)
- ラディッシュ
- 8個
- 里芋
- 8個(小芋)
- ニューサマーオレンジ
- 2/3個(実と皮)
- 麦味噌
- 大さじ3
- にんにく
- 1/4片(みじんぎり)
- 醤油
- 小さじ1/2
- くるみ
- 10g(ローストしてあらく砕く)
- 蓮根
- 1/2節(乱切り)
作り方
- 里芋は皮付きのまま蒸し、熱いうちに皮をむく。そのままの形で使う。
- 厚揚げはフライパンで外側をややかりっとするくらいに焼く。（油はひかなくてよい）
- ラディッシュ、蓮根は軽く塩をふって蒸す。
- ソースを作る。 鍋に味噌、オレンジの実、にんにく、醤油を入れ火にかける。オレンジの実は手でつぶしながら入れる。
- 4.が沸騰したら、胡桃を混ぜ、火からおろす。
- お皿に厚揚げ、里芋、ラディッシュを盛り付け、ピックを刺す。ソースをかけたら、上にオレンジの皮を(適量）すりおろしたものをかける。
-
上原 まり子
2005年よりマクロビオティックを始める。クシマクロビオティック アカデミィ シティスタイル・レベル2、個人の先生のお教室、山村塾
クシマクロビオティック アドバイザー、フードコーディネーター、ワインエキスパート、米粉マイスター、望診法指導士
千葉県美浜区在住
マクロビオティック料理教室マクロウタセ主催（千葉・海浜幕張サロン、東京南青山サロン）。大学卒業後、中学校英語科教諭、イタリア留学、帰国後ワインやフードの資格を取り、料理の仕事を始める。胃が弱く、冷え症、疲れやすい、むくみ、肩こりなどで悩まされたが、マクロビオティックに出会い、悩んでいたトラブルは自然に解消！体質改善、心の安定をもたらしてくれたこの偉大な食事法を多くの方に伝えたいと、料理教室、セミナー、出版、レシピ開発、企業研修など「台所から自分革命!」をモットーに活動中。 著書「マクロビだからカンタン！ふんわりしっとりケーキ」「マクロビだからカンタン！ふんわりしっとりケーキ」「グルテンフリーのパンとスープ」（文化出版局）。
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