25分
材料(3人前)
- 白菜
- 小玉1/2個(ざく切り)
- エリンギ
- 2個(薄切り)
- 玄米もち
- 2個(横の向きにおいて、縦に薄切り)
- 塩
- 少々
- ゆず皮
- 適量
- ○【餡】 合わせだし（昆布しいたけ）
- 1カップ
- ○【餡】 醤油
- 大さじ1
- ○【餡】 ゆず果汁
- 小さじ1
- ○【餡】 干ししいたけ
- 2個(水で戻し薄切り)
- ○【餡】 葛粉
- 大さじ1
作り方
- 厚手の鍋に、しっかり白菜を敷く。上にエリンギ、もちを重ね、また白菜。この繰り返しで重ねる。
- 塩を少々ふり、ふたをして蒸し煮する。（無水調理が無理な鍋なら、水を50ccほど入れる）
- 弱火でじっくり煮て、かさが減ったらOK。
- 餡を作る。鍋にだし、しいたけをいれ火にかける。
- しいたけに火が通ったら、醤油、ゆず果汁、水でといた葛をいれまぜてとろみをつける。
- 器に白菜の重ね煮をもり上にあんをかける。ゆず皮をちらす。
-
上原 まり子
2005年よりマクロビオティックを始める。クシマクロビオティック アカデミィ シティスタイル・レベル2、個人の先生のお教室、山村塾
クシマクロビオティック アドバイザー、フードコーディネーター、ワインエキスパート、米粉マイスター、望診法指導士
千葉県美浜区在住
マクロビオティック料理教室マクロウタセ主催（千葉・海浜幕張サロン、東京南青山サロン）。大学卒業後、中学校英語科教諭、イタリア留学、帰国後ワインやフードの資格を取り、料理の仕事を始める。胃が弱く、冷え症、疲れやすい、むくみ、肩こりなどで悩まされたが、マクロビオティックに出会い、悩んでいたトラブルは自然に解消！体質改善、心の安定をもたらしてくれたこの偉大な食事法を多くの方に伝えたいと、料理教室、セミナー、出版、レシピ開発、企業研修など「台所から自分革命!」をモットーに活動中。 著書「マクロビだからカンタン！ふんわりしっとりケーキ」「マクロビだからカンタン！ふんわりしっとりケーキ」「グルテンフリーのパンとスープ」（文化出版局）。
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