45分
材料(2人前)
- 大根
- 300g(縦に1/4に切る)
- 昆布だし
- 500ml(こんぶしいたけだし 1袋（4g）と水500mlをあわせたもの)
- とろろ昆布
- 適量
- 柚子胡椒
- 適量
- 葛粉
- 5g(水小さじ1で溶く)
- ○【A 】 醤油
- 小さじ1
- ○【A 】 水
- 200cc
- ○【A 】 塩
- 少々
作り方
- 小鍋に大根、昆布だしを入れて弱火で30～40分ほど、大根が柔らかくなるまで煮込む。
- 別の小鍋にA.の材料を入れて煮立たせ、最後に水溶き葛粉を加えて2～3分煮てとろみをつける。
- 器に1.を盛り付けたら2.をかけ、とろろ昆布と柚子胡椒を添えていただく。
-
上田 友子
子供の頃より
マクロビ料理家の母の影響で幼少の頃より日常的に学び、自然と身に付いていった。
神奈川県横浜市
料理家である母の影響で幼い頃より料理に対して深く深く興味を抱き続ける。 料理研究家のアシスタントを勤めたのちフードスタイリストとして独立。 現在は 「料理／器／色」との調和をテーマにテレビ番組、広告、雑誌やWebなどで レシピ提案、調理、テーブルスタイリング、コーディネートを手がける。 シンプルな素材を器、色、形の組み合わせによって素材が持つ特徴を浮き立たせ、 ナチュラルかつモダンなテーブルに仕上げることを得意とする。
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