20分
材料(2人前)
- オクラ
- 6本(縦に半分に切る)
- カレー粉
- 適量
- 粗塩
- 適量
- 小麦粉
- 大さじ3
- 炭酸水
- 50cc(無糖)
- 揚げ油
- 適量
作り方
- 小麦粉に炭酸水を加えてさっくりと混ぜ合わせておく。
- 小さめのフライパンに2～3㎝量の油を注ぎいれ火にかける（180℃くらいまで）。
- おくらを1.にくぐらせて180℃に上がった油に入れてカリッと揚げる。 ※注意：ヘタの部分を切り取るか、楊枝などで穴をあけて揚げないと、内部の空気が高温になった時に逃げ場がなく、パーンと破裂します。必ず空気の抜ける場所を作って揚げてください。
- 揚げたてにカレー粉と粗塩をふる。
-
上田 友子
子供の頃より
マクロビ料理家の母の影響で幼少の頃より日常的に学び、自然と身に付いていった。
神奈川県横浜市
料理家である母の影響で幼い頃より料理に対して深く深く興味を抱き続ける。 料理研究家のアシスタントを勤めたのちフードスタイリストとして独立。 現在は 「料理／器／色」との調和をテーマにテレビ番組、広告、雑誌やWebなどで レシピ提案、調理、テーブルスタイリング、コーディネートを手がける。 シンプルな素材を器、色、形の組み合わせによって素材が持つ特徴を浮き立たせ、 ナチュラルかつモダンなテーブルに仕上げることを得意とする。
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