60分
材料(5人前)
- 金柑
- 400g
- 甜菜糖
- 100g
- 米飴
- 100g
- 塩
- ひとつまみ
作り方
- 金柑は、洗って水気をふき、たて方向に皮に切れ目を3、4箇所入れる。
- 竹串を使い、中の種を取り出す。
- 鍋にお湯をたっぷり沸かし、2.の金柑を一度煮こぼす。
- 鍋に金柑、少量の水、米飴、甜菜糖、塩一つまみを入れ煮る。
- やわらかく煮え、水分がちょうどよく煮詰まったら煮沸消毒して乾かした瓶に熱いうちに詰める。 長期保存の場合はさらに脱気をする。
-
上原 まり子
2005年よりマクロビオティックを始める。クシマクロビオティック アカデミィ シティスタイル・レベル2、個人の先生のお教室、山村塾
クシマクロビオティック アドバイザー、フードコーディネーター、ワインエキスパート、米粉マイスター、望診法指導士
千葉県美浜区在住
マクロビオティック料理教室マクロウタセ主催（千葉・海浜幕張サロン、東京南青山サロン）。大学卒業後、中学校英語科教諭、イタリア留学、帰国後ワインやフードの資格を取り、料理の仕事を始める。胃が弱く、冷え症、疲れやすい、むくみ、肩こりなどで悩まされたが、マクロビオティックに出会い、悩んでいたトラブルは自然に解消！体質改善、心の安定をもたらしてくれたこの偉大な食事法を多くの方に伝えたいと、料理教室、セミナー、出版、レシピ開発、企業研修など「台所から自分革命!」をモットーに活動中。 著書「マクロビだからカンタン！ふんわりしっとりケーキ」「マクロビだからカンタン！ふんわりしっとりケーキ」「グルテンフリーのパンとスープ」（文化出版局）。
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