30分
材料(3人前)
- 大根
- 1/3本(厚さ3cmの輪切りにする)
- 昆布だし
- 適量
- 醤油
- 大さじ1
- くるみ
- 大さじ3
- 白味噌
- 大さじ2
- 塩麹
- 小さじ1
- 柚子の果汁
- 小さじ1
作り方
- 鍋に大根、ひたひたの昆布だしを入れ、火にかける。沸騰して15分ほど煮たら醤油を加えさらに10分以上煮て味をしみこませる。
- クルミは、すり鉢で粗くつぶす。
- 2.に白味噌、塩麹、ゆず果汁を加えてのばす。
- 炊けた大根に3.をのせていただく。
-
上原 まり子
2005年よりマクロビオティックを始める。クシマクロビオティック アカデミィ シティスタイル・レベル2、個人の先生のお教室、山村塾
クシマクロビオティック アドバイザー、フードコーディネーター、ワインエキスパート、米粉マイスター、望診法指導士
千葉県美浜区在住
マクロビオティック料理教室マクロウタセ主催（千葉・海浜幕張サロン、東京南青山サロン）。大学卒業後、中学校英語科教諭、イタリア留学、帰国後ワインやフードの資格を取り、料理の仕事を始める。胃が弱く、冷え症、疲れやすい、むくみ、肩こりなどで悩まされたが、マクロビオティックに出会い、悩んでいたトラブルは自然に解消！体質改善、心の安定をもたらしてくれたこの偉大な食事法を多くの方に伝えたいと、料理教室、セミナー、出版、レシピ開発、企業研修など「台所から自分革命!」をモットーに活動中。 著書「マクロビだからカンタン！ふんわりしっとりケーキ」「マクロビだからカンタン！ふんわりしっとりケーキ」「グルテンフリーのパンとスープ」（文化出版局）。
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