豆腐のチョコクレームブリュレ
オーブンを使わず冷やし固めて作る植物性クレームブリュレです。亜麻仁油を入れることによってマイルドなコクと程よい固さに仕上がります。 亜麻仁油レシピ特集♪
20分
材料(2人前)
- もめん豆腐
- 300g(水切りしておく)
- 亜麻仁油
- 小さじ2
- メープルシロップ
- 大さじ1
- ココアパウダー
- 小さじ2(無糖)
- バニラビーンズ
- 1/4本分(あれば、サヤから種を取り出しておく)
- ○【仕上げ用】 甜菜糖
- 大さじ2
- ○【仕上げ用】 ピスタチオ
- 適量(軽く炒って粗く刻む)
作り方
- 水切りをした豆腐と他の材料をフードプロセッサーに入れ、なめらかなクリーム状にする。
- 容器に1.を入れ平らにならしたら、最低でも1時間ほど冷蔵庫で冷やし固める。
- 食べる時に、表面にまんべんなくてんさい糖を振りかける。
- ステンレスのスプーンを直火でしっかりと熱し、3.の表面がカラメル状になるよう押し当てて焦げ目を付ける。
- 刻んでおいたピスタチオを飾る。
-
上田 友子
子供の頃より
マクロビ料理家の母の影響で幼少の頃より日常的に学び、自然と身に付いていった。
神奈川県横浜市
料理家である母の影響で幼い頃より料理に対して深く深く興味を抱き続ける。 料理研究家のアシスタントを勤めたのちフードスタイリストとして独立。 現在は 「料理／器／色」との調和をテーマにテレビ番組、広告、雑誌やWebなどで レシピ提案、調理、テーブルスタイリング、コーディネートを手がける。 シンプルな素材を器、色、形の組み合わせによって素材が持つ特徴を浮き立たせ、 ナチュラルかつモダンなテーブルに仕上げることを得意とする。
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