70分
材料(3人前)
- 大豆まるごとミート バラ肉タイプ
- 80g(熱湯に浸け、30分以上おく)
- 昆布しいたけだし
- 200cc
- 醤油
- 大さじ1
- みりん
- 大さじ1
- 片栗粉
- 適量
- 葛粉
- 小さじ1(少量の水で溶く)
- なたね油
- 適量(揚げ油として)
- ○【A】 玉ねぎ
- 30g(みじん切り)
- ○【A】 人参
- 60g(すりおろす)
- ○【A】 人参ジュース
- 120cc
- ○【A】 りんご酢
- 小さじ1
- ○【A】 塩
- 小さじ1/2
- ○【A】 豆板醤
- 小さじ1/4
- ○【A】 米水飴
- 小さじ1
作り方
- 柔らかく戻した大豆ミートをざるにあけ水気を切る。ボウルに入れて出汁、醤油、みりんを合わせたものにしばらく(30分～1時間)浸けておく。片栗粉をまぶし、油で揚げる。
- 鍋に(A)の材料を入れて火にかける。沸騰したら弱火にして5～8分煮る。水溶き葛を加えて混ぜながら2～3分煮て、とろみを付ける。
- 1.の唐揚げに、2.のソースをかける。
-
宮路 悠喜
2002
Kushi Institute
クシマクロビオティック インストラクター
宮城県仙台市
趣味であった料理からマクロビオティックに出会う。食事が健康に及ばす影響にだんだんと深く興味を持ち、大学卒業後に米国Kushi Instituteにて修学する。KIJ、クシマクロビオティックアカデミィにて数年のアシスタント勤務を経て、現在KIJXコース講師。玄米や野菜の本来のおいしさを一人でも多くの人へ知ってもらいたいと思い、日常に取り入れやすいレシピを考えている。
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