40分
材料(4～5人前)
- 木綿豆腐
- 500g
- 玉ねぎ
- 1個(みじん切り)
- しょうが
- 8g(みじん切り)
- しめじ
- 100g(みじん切り)
- 蓮根
- 80g(みじん切り)
- テンペ
- 150g(みじん切り)
- 八丁味噌
- 大さじ4
- 豆味噌
- 大さじ4
- みりん
- 大さじ4
- 醤油
- 大さじ1
- ごま油
- 適量
- 水
- 2カップ
- 昆布だし
- 2カップ
- 葛粉
- 小さじ2(少量の水で溶く)
- 万能ねぎ
- 適量(小口切り)
作り方
- 鍋に油を熱し、玉ねぎをさっと炒めてから、しょうがとしめじを加えてさらに少し炒める。
- 1の鍋に、蓮根、テンペを加えて軽く炒める。
- ボールに味噌とみりん、醤油を混ぜ合わせ1に加えて数分煮る。
- 3に水またはだし汁を加えてから蓋をし、煮立たせる。煮立ったら弱火にして10分煮る。
- 豆腐は一口大に切り4の上にのせて5分くらい煮、豆腐が崩れないようにやさしく混ぜる。溶いた葛を少しずつ加えてさらに2～3分煮る。
- 器に盛り、万能ねぎを添える。
-
葉月
1999
クシマクロビオティック アカデミィ、KIJ、その他
栄養士、雑穀アドバイザー
山梨県北杜市
食卓でHappyになれる、シンプルレシピのご提案を心掛けています。 現在はマクロビオティック商品の企画開発のお仕事をさせて頂いています。 各地へ出向く事も多く、家を空ける事があるので、家族と過ごせる食卓の時間は貴重！と、あまり時間をかけずに作れるマクロビオティック料理を日々考えています。 趣味は、自宅のキッチンで過ごす事、体に優しい美味しい物探し、４匹のにゃんこ達とお話しする事です。
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