里芋とえのきの豆乳グラタン
里芋とえのきの豆乳グラタン
里芋とえのきの豆乳グラタン
里芋とえのきの豆乳グラタン

里芋とえのきの豆乳グラタン

こっくりとした里芋とえのきが調和する、寒い日にぴったりな豆乳グラタン。

調理時間30分

材料(1~2人前)

里芋
300g
えのき
100g(軸の部分は切り落とし、えのきは半分にカットする)
オリーブ油
大さじ1
薄力粉
大さじ2
なたね油
大さじ2
豆乳
250cc
少々
黒こしょう
少々
ナツメグ
少々
パン粉
適宜

作り方

  1. 里芋は、皮をむいて、大きいのは半分にカットして、蒸篭でやわらかくなるMで蒸す。
  2. フライパンにオリーブ油を入れて熱し、里芋を入れて炒め、えのきを加えて炒める。塩少々、黒こしょう少々を加えて味を整える。
  3. ボウルに薄力粉を入れ、なたね油を入れてよくまぜる。豆乳、塩、黒こしょう、ナツメグを加えてさらによくまぜる。
  4. 別のフライパンに、作り方2を入れて中火でとろみがつくまで、ヘラでまぜつづける。
  5. ボウルに、作り方1、作り方2を入れて全体をざっくりとまぜる。
  6. グラタン皿に作り方3を入れて、平にし、表面にパン粉をふり、200℃に予熱したオーブンで15〜20分焼成する。

作り手からのコメント

ホワイトルーは、中弱火でたえずかきまぜることで、ダマになりません。
朝倉 みちよ
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