BIOKURA Recipe

作り方

1. 酵母は、専用の発酵器で酵母50gに対し、水100gを加えてまぜ、24時間30℃の温度で発酵させて種としたもの。完成種のうち16ｇを使用します。
2. 大き目のボウルに強力粉、小さめのボウルに塩、水、ホホシノ酵母を入れ、粉のボウルに液体のはいった中身を加えてヘラでよくまぜる。台の上にだして、のばしごねを3～4分、押しごねを３〜４分してこねる。生地がつるんとしたらOK。
3. キャンバス地など、マットの上に生地をのせて霧吹きをして15分休ませる。
4. 生地をめん棒で、直径15cm程度に伸ばし、天板の上にクッキングシートを敷き、生地をのせて、200℃に余熱したオーブンで、8分焼成する。
5. 焼きあがったら、アガペシロップとココナツオイルをまぜものを、全体にぬり、皮ごとスライスしたいちじく、ミントの葉を飾る。