20分
材料(2人前)
- 甘栗みたいな大豆
- 1袋（50g）(トッピング用に6粒残しておく)
- じゃがいも
- 200g(薄切り)
- 玉ねぎ
- 50g(薄切り)
- 昆布だし(顆粒）
- 小さじ1/2
- 豆乳
- 100cc
- 水
- 100cc
- 粗塩
- 適量
- 植物油
- 適量
作り方
- 小鍋に油をしき、大豆、じゃがいも、玉ねぎを入れて全体に油をなじませたら水を加えて弱火で煮る。
- 1.の具材に火が通ったらミキサーなどでペースト状にする。
- 2.を再び鍋に戻し、昆布だし（顆粒）、豆乳を加えて弱火にかける。
- 3.を沸騰寸前で火を止め、粗塩で味を調える。
- 器に盛り付け、残しておいた大豆をトッピングする。
-
上田 友子
子供の頃より
マクロビ料理家の母の影響で幼少の頃より日常的に学び、自然と身に付いていった。
神奈川県横浜市
料理家である母の影響で幼い頃より料理に対して深く深く興味を抱き続ける。 料理研究家のアシスタントを勤めたのちフードスタイリストとして独立。 現在は 「料理／器／色」との調和をテーマにテレビ番組、広告、雑誌やWebなどで レシピ提案、調理、テーブルスタイリング、コーディネートを手がける。 シンプルな素材を器、色、形の組み合わせによって素材が持つ特徴を浮き立たせ、 ナチュラルかつモダンなテーブルに仕上げることを得意とする。
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